Onigiri, el bocadillo japonés
¿Conoces el sándwich más popular en Japón?
Onigiri es una bola de arroz sazonada y rellena envuelta en una hoja de algas. Al igual que nuestro clásico jamón con mantequilla en Francia, el onigiri es el bocadillo favorito de los japoneses e incluso su " comida para el alma ". Práctico y económico, es ideal para la hora del almuerzo y se puede encontrar en todos los Kombini. Bien podría ser que este delicioso snack venga a destronar al famoso sushi en Francia.
🍙 ¿Qué es un onigiri?
Su nombre proviene del verbo " nigiru " que significa "apretar", "moldear a mano". De hecho, para obtener esta preparación culinaria japonesa , se amasa el arroz en la palma de la mano antes de darle la forma deseada. La mayoría de las veces, el onigiri toma la forma de un triángulo o una bola redondeada que se cubre con una lámina de alga nori.
También llamado omusubi en algunas regiones, este refrigerio viene en muchos sabores, la mayoría de las veces salado o agrio. Así, se puede rellenar con umeboshi (ciruela fermentada), pescado, algas, verduras, queso o incluso carne.
Los orígenes de este plato son muy antiguos ya que estas famosas bolas de arroz japonesas ya existían en el siglo VIII durante la era Nara. Fáciles de transportar, también se comían fácilmente con los dedos antes de la aparición de los palillos. La forma triangular se remonta al período Heian (794-1185). Llamados Tonjiki en ese momento, estos refrigerios eran populares en los picnics. Posteriormente, los onigiri se utilizan como comida rápida.
🗡 ¡ Un snack ya apreciado por los samuráis!
Crédito: @egpro_ac en Twitter
Onigiri ya era el plato favorito de los samuráis durante las batallas. Luego, las bolas de arroz se almacenaron en bambú. Este refrigerio sustancioso y fácil de comer a menudo lo preparaban sus esposas. Estas últimas, mientras las cocinaban, rezaban para encontrar a sus maridos sanos y salvos . Más que una simple bola de arroz, el onigiri estaba cargado de “ poderes ”. Ten en cuenta que en el sintoísmo, la religión ancestral de Japón, los ingredientes que componen este sabroso plato son sagrados. Como resultado, onigiri sigue siendo la comida de los dioses .
👉 ¿Cómo comer un onigiri correctamente?
Este snack japonés se puede devorar en cualquier momento del día, en caso de un poco de hambre, para un picnic o incluso para comer en el trabajo. También puedes llevarlo contigo en tu canasta de almuerzo.
Las tiendas de conveniencia japonesas ( kombini ) suelen ofrecer una amplia variedad de onigiri que van desde los más clásicos a base de ciruela salada ( umeboshi ) o salmón a la parrilla (sha-ke) hasta la famosa mayonesa de atún ( tuna-mayo ) y otros sabores.
Como sabes, los japoneses le dan mucha importancia a la cortesía. Es por eso que debes comer tu onigiri con dignidad siguiendo algunas reglas.
Generalmente, este sándwich viene en forma de triángulo con doble envoltura. El primer plástico protege el onigiri y el segundo separa la lámina de algas del arroz para mantenerlo crujiente. Para quitar el empaque con cuidado, sin destruir su refrigerio, aquí hay un método simple.
- Abra su refrigerio en el medio tirando de la lengüeta en la parte superior del triángulo.
- Retire el embalaje de un lado y luego del otro.
- Coge con cuidado tu sándwich japonés por los dos extremos para comértelo.
Con cada bocado, es recomendable mantener el onigiri frente a la boca en posición horizontal para no mostrar la parte mordida. Además, sujeta bien tu snack al nivel de la lámina de algas para no ensuciarte los dedos. Puedes limpiar los granos de arroz pegados en tus manos con una toalla a medida que avanzas para mantenerlos limpios. Finalmente, si su onigiri está en una caja bento, deberá usar los palillos para probarlo.
😍 ¡ Onigiri, el bocadillo japonés para adoptar ya!
Además de su delicioso sabor, el onigiri es bastante equilibrado y se adapta a todas las dietas. Esta pequeña bola de arroz muy fácil de hacer en casa lo tiene todo para seducirte.
🌾 Los beneficios nutricionales de esta bola de arroz
En comparación con otros sándwiches, hamburguesas o refrigerios abundantes, el onigiri es relativamente liviano ya que es bajo en grasas . Rico en minerales , vitaminas y oligoelementos , el arroz es un alimento de elección para la salud salvo por su índice glucémico. Sacia eficazmente y aporta energía. El alga nori también es conocida por sus beneficios para la salud y su bajo contenido calórico. Elegir un onigiri de pescado o carne rico en proteínas te ayudará a tener una comida equilibrada.
¿Cómo hacer un onigiri? ¡Receta fácil!
1. 🍚 Lavar el arroz
Primero, debe enjuagar el arroz para sushi (u otros tipos de arroz blanco de grano redondo) en un tazón o cacerola varias veces, hasta que el agua salga limpia. Escurra el arroz en el colador y déjelo reposar durante unos minutos.
2. 🍜 Cocinar el arroz
Puedes cocer los granos de arroz en una olla arrocera o arrocera para tener una cocina digna de los grandes restaurantes. De lo contrario, una simple cacerola es suficiente. Para dos vasos de arroz, agregue 2,5 vasos de agua (1,25 veces el volumen de arroz). Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante diez minutos. Luego retire el arroz del fuego y déjelo reposar durante diez minutos con una tapa.
3. 🍳 Preparar el relleno
Mientras tanto, puedes cocinar tu relleno . Para un onigiri de pescado o carne, es hora de cocinar los ingredientes en una sartén. También puede preparar verduras crudas o cocidas cortándolas en dados o troceándolas. Salmón a la plancha, atún con mayonesa, aguacate, sobras de la nevera o incluso especialidades japonesas como el bonito seco, el umeboshi o el miso … ¡sé creativo! No dudes en abastecerte en las tiendas de comestibles japonesas .
4. 👐 Forma las albóndigas
Sazone el arroz con vinagre de sushi o condimento de su elección, luego sumerja sus manos en agua y frótelas con sal . Extienda un poco de arroz en la palma de su mano y haga un hueco en el centro para poner un poco de relleno en el medio. Luego, cubre con arroz, luego presiona todo un poco para formar una bola y finalmente un triángulo ayudándote con la otra mano. Si no te gusta cocinar con las manos, también puedes usar nuestro molde onigiri para obtener el triángulo perfecto de arroz en muy poco tiempo. Una vez que hayas formado tus bonitos onigiri, solo queda decorarlos con una lámina de alga nori. Corta las hojas de nori a lo largo y envuelve tu preparación con ellas.
Aquí hay un video de los diferentes pasos para ayudarlo a preparar deliciosos onigiri:
El onigiri es un tentempié muy popular entre los japoneses, que empieza a afianzarse en Francia. Después del sushi, este pequeño triángulo de arroz blanco es la tendencia gastronómica ineludible que llega directamente del País del Sol Naciente. ¡Fácil de hacer y llevar, hay infinitas opciones para satisfacer todas las papilas gustativas!
Entonces, ¿Cuáles son tus sabores favoritos?
